2013/11/2 02:03

4、把包裹好奶酪條的面皮用手整理好，使之成為圓形即可，然后用餐叉在面皮上整齊的戳滿小洞，把烤盤置入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，用上下火190度烘烤5分鐘，使面皮定型堅挺即可。

5、面皮烤5分鐘后取出，用牙簽在面皮包裹奶酪的邊緣戳一些小洞，防止在下一步烘烤時爆裂，然后在坯料邊緣涂刷蛋液，在面皮內(nèi)涂抹番茄醬料。

6、在醬料上鋪撒薄薄一層奶酪絲，在奶酪絲上鋪好拌勻的牛肉彩椒餡料，之后把烤盤放入烤爐，仍用190度爐溫烘烤5分鐘，然后取出，在餡料上撒滿剩余的奶酪絲。

7、最后再次把烤盤置入烤箱，烘烤大約15分鐘左右即可，然后取出烘烤好的匹薩放入瓷盤中，用轉(zhuǎn)輪匹薩刀把匹薩切割成6-8塊便可食用。

牛肉匹薩特點；顏色金黃、香氣濃郁、皮底焦脆、牛肉鮮香、口味咸鮮微辣、食之味道香濃。

溫馨提示：

1、面團要和的軟一些，和面要到位，面和好后用手抻拉，面團柔軟而不易斷為好，就和中式拉面的面團軟度和韌度差不多即可，然后進行發(fā)酵，面團發(fā)酵不要過大過久，比原有面團大兩倍即可。

2、取出發(fā)酵好的面團按扁，在案板上反復(fù)摔打幾次，稍事松弛5分鐘，然后把面按扁，在兩個掌心中來回倒手拍打，拍打成餅后，然后旋轉(zhuǎn)拋起，用轉(zhuǎn)速使之變大，其操作手法就和東北二人轉(zhuǎn)的拋手絹差不多，但要用掌心來接，當(dāng)餅皮拋到需要的大小后放入烤盤進行下一步操作。如感覺難度過大，可省略拋擲的手法，直接用搟面杖搟即可。

3、由于餡料使用的醬牛肉咸香味道濃郁，可不必再另行放其它調(diào)味品，只配一些黑胡椒碎即可，牛肉配黑胡椒味道很鮮美，是最佳的搭配，最好是用黑胡椒碎，味道吃起來會更香，如沒有黑胡椒碎，也可用黑胡椒粉來代替，但味道沒有粒粒香的感覺。

4、此款匹薩分三次烘烤的目的是，一是使坯料先期定型烤熟，吃起來會更為焦脆。二是烤餡料，使其熱度均勻味道散發(fā)更加濃郁。三是奶酪不易烤的過久，稍微上色熟透即可，烤的過焦奶酪絲會板結(jié)，吃起來反而不美。

5、建議初次制作匹薩，還是使用熟的餡料為好，否則，掌握不好不易烤透，尤其蘑菇海鮮類食材，容易出湯和夾生，因此，最好炒熟再用。如制作熟練了，亦可使用生的餡料。

大炒勺這款自制的中西合璧大匹薩“芝心醬牛肉披薩”就做好了。味道很鮮美，皮脆餡香很不錯！供朋友們參考！

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