2012/2/8 18:45
6、放入雞肉,每面煎3分鐘至金黃色;(我的火一開始太旺了,所以記得火小一點(diǎn))
7、加入雞湯,加蓋,用小火悶20-30分鐘,到雞肉悶軟了;
8、雞肉悶軟后盛出,蓋一下保暖;
9、煎鍋里加入白葡萄酒、洋蔥末,燒開后,中火收汁到濃厚狀態(tài)。
10、加入淡奶油、龍蒿桿,和一半的龍蒿葉子;
11、燒到汁水變成原先的一半;
12、立即投入雞肉,翻拌,裹上醬汁,盛盤;
13、剩下的汁水,再收一下,澆在雞肉上;
14、把余下的龍蒿葉撒在雞肉上??梢猿岳?!
香濃鮮嫩!
吃時(shí)可以再加鹽和胡椒調(diào)味。
帖心小提示:
如果用整雞切開的,需要本菜譜加1-2倍的量。
不要加太多鹽。就是要吃雞和龍蒿的天然味道。
雞不要選太幼小的。雞肉過嫩,會(huì)經(jīng)不起悶。
實(shí)在買不到龍蒿的,可以變通這個(gè)做法,用荷蘭芹,羅勒,或者切碎的甜椒,或者做成咖哩味的。