2012/2/8 18:42
7、現在開始做番茄少司,將番茄用開水稍燙,去掉外皮和蒂,且成小丁,鍋洗凈,燒熱,放入1湯匙的油,放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香,再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬,用小火燉得變濃稠,加鹽和胡椒調好味待用。
8、現在開始準備奶白汁了,將小的平底鍋燒熱,放入黃油熔化,加入面粉炒到稍稍變色,沖入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。
9、將調好的奶白汁過濾。
10、餛飩皮用煮軟。
11、在烤盤內抹上黃油,(我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯,加上蓋世密封盒,去掉蓋就是烤盤,可以承受400度的高溫),放入一片餛飩皮,然后鋪上一層牛肉餡。
12、再澆上一層奶白汁、一層番茄少司,再鋪上一層馬蘇里拉(或者車達)奶酪絲。
13、然后再放入一片餛飩皮,鋪上一層牛肉餡,澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉(或者車達)奶酪絲,最后放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉(或者車達)奶酪絲、帕瑪森奶酪粉。
14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘,然后去掉錫紙,再烤一會兒,表面奶酪著色即可,吃的時候可以按口味配合帕瑪森奶酪粉。