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2012/2/8 18:50
5（1）、烤箱上下火預(yù)熱180度至烤管由紅變暗后即可吧倒入方形烤盤(pán)的蛋糕面糊入爐，（入爐前烤盤(pán)要敲打桌面幾下，有利于排出大氣泡）烤約13~15分鐘左右，烤至蛋糕表面金黃即可取出，將取出的方形烤盤(pán)敲擊桌面幾下，有利于快速散熱，然后將蛋糕倒扣在考網(wǎng)上，撕下粘在蛋糕上的油紙并將該油紙蓋在蛋糕上面，可以防止蛋糕由于散熱而蒸發(fā)掉本身該有的水分，避免蛋糕口感過(guò)于干燥；
（2）、待蛋糕涼后，取一個(gè)壽司簾，并在上面鋪上海苔一張，（海苔粗面朝上放置）接著放上蛋糕片，并在與你相對(duì)的方向橫切下1cm左右的蛋糕體，在一次性裱花袋子中填入沙拉醬，擠在蛋糕體上，用刮刀將它薄薄的涂在蛋糕體上，然后撒上適量的肉松。
6、在蛋糕體上依次鋪上黃瓜條，香腸條，肉松，并在其上面擠上沙拉醬，鋪上芝士片，再以卷壽司的方式卷起蛋糕卷（方法見(jiàn)碎碎念的第四點(diǎn)），最后在收口的地方擠上少許沙拉醬，抹均，卷起收口。用手前后來(lái)回壓實(shí)蛋糕卷；
7、卷好后的蛋糕卷放置砧板上，用刀以來(lái)回鋸的方式切下，將它切成寬度1cm左右的大小即可。
我小侄子一口一個(gè)，一連可以吃下2條?。。?4塊哦~！）
【小志碎碎念】
1、此量我用9寸方形烤盤(pán)可以烤兩份，如果沒(méi)有九寸的話用常用的8寸的方形烤盤(pán)也是可以的，那么在雞蛋的選擇上面就不一定要選擇大雞蛋了。（我用的是60克的雞蛋，可以選用50克的雞蛋）
2、在蛋糕的制作過(guò)程中，蛋黃加入面粉后要徹底拌均，可用攪拌加切拌的方法，不用太擔(dān)心起筋哦，一般短暫的攪拌是不會(huì)那么容易起面筋的，如果沒(méi)有拌均也會(huì)影響到成品的口感。
3、蛋白打發(fā)要到位，打發(fā)過(guò)頭或者不夠到位都會(huì)對(duì)組織有一定的影響。
4、壽司卷的手法:拉起竹簾將海苔片和材料包起，以手指壓住材料避免材料跑出，接著往前順勢(shì)包起。
5、風(fēng)味蛋糕壽司卷冷藏過(guò)后風(fēng)味更佳哦，餡料也可以根據(jù)個(gè)人喜歡來(lái)變化。如果跟我選擇一樣的材料來(lái)做壽司卷的話，那個(gè)黃瓜條不可以切的太細(xì)，也不可以切的太粗，它們的大小都會(huì)印象整個(gè)壽司卷的口感哦，做這個(gè)我喜歡用雙匯的那款彈脆香腸，個(gè)人感覺(jué)這個(gè)帶筋口感相對(duì)其他好。
