2012/2/8 15:18

叨一下：

1、焯鴨子時(shí)要冷水下鍋，這樣可最大程度地去血除腥；

2、因?yàn)榛鹜仁窍痰?，在燉的過(guò)程中，咸味自然進(jìn)入到湯中，故可以不再放鹽；

3、請(qǐng)選用瘦型鴨，如果沒(méi)有，可以在做之前先去掉肥肉部分。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100dlcd.html