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2012/2/8 15:34
聰明的俺們，不會(huì)做出只喝湯不吃肉的蠢事，因?yàn)閷?zhuān)家說(shuō)了，10%的營(yíng)養(yǎng)在湯里，90%的營(yíng)養(yǎng)在肉里，俺們吃肉喝湯，百分百滴補(bǔ)~~~~~而且，這肉挺好吃的，不像某些人說(shuō)得那樣~~~什么像木屑般又柴又硬，沒(méi)有的事啊，挺好吃的，挺嫩的。
好，咱來(lái)重溫新手煲湯必須知道的事：
1、選擇原料：什么雞啊、豬骨啊、甚至藥材滴，一定要新鮮無(wú)病害，好東西才能燉好湯啊。
超市里能買(mǎi)到的雞就這兩種，三黃雞VS烏雞.....
怎么看都是烏雞更勝一籌，烏雞比普通雞蛋白質(zhì)含量更高，脂肪卻更少，重要的是人家富含維生素ABCDEFG和多種氨基酸，對(duì)女人尤其好，某一種大丸藥你肯定吃過(guò)。（撒！怎么看都像是忽悠別人推銷(xiāo)產(chǎn)品的）
2、用什么容器：專(zhuān)門(mén)的湯煲最好了，這點(diǎn)向廣東的主婦學(xué)習(xí)~~沒(méi)有的話，無(wú)裂痕的砂鍋也可。
好吧，工欲善其事必先利其器~~~~用啥鍋?zhàn)樱?/P>
太后家除了電餅鐺、烤箱、微波爐和兩個(gè)平底鍋外，所有的鍋?zhàn)佣荚谶@里了。
沒(méi)知識(shí)也要有常識(shí)，燉湯哎，即使沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的湯煲，砂鍋也是不錯(cuò)的替代品啊，泥鍋也是可以滴。
懶人的，想自動(dòng)化滴，還是不要用高壓鍋了，用紫砂煲小火慢慢燉也是可以滴。
鐵鍋、鋁鍋都不行，口感不好啊。
3、原料的清理：反正掌握一個(gè)原則：那就是干凈口感好，外邊的東西不能吃就是因?yàn)檫@個(gè)原因，追求利益最大化誰(shuí)愿意浪費(fèi)那時(shí)間和水，水不要花錢(qián)的啊。
4、燉多長(zhǎng)時(shí)間：一次加夠水，中途不開(kāi)鍋。時(shí)間要掌握，燉湯時(shí)間和湯的功效可不是成正比的，凡事都有度，過(guò)度不可取。
5、怎樣喝湯：喝湯吃肉才是正確的選擇，可不能撿芝麻丟西瓜。
原料的選擇~~~喝雞湯，先選雞吧，土雞當(dāng)然是首選，但老家不在了，沒(méi)有雞了，咱只能買(mǎi)啊。