2012/2/8 15:11

原料：

蝦，嫩豆腐，青豆，胡蘿卜丁，蛋清，鹽，胡椒，姜，蔥，生粉，芡粉

制作：

1、蝦去殼，被上開(kāi)刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。

2、少些開(kāi)水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿卜丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和鹼味。

3、另外燒水煮湯，水開(kāi)放入姜絲，煮一分鐘，加入蝦仁，青豆，胡蘿卜丁和豆腐，加鹽，胡椒粉，煮兩分鐘。

4、用芡粉茍稀胡加入湯中攪勻增加濃度。

5、將蛋清打勻，一手?jǐn)噭?dòng)湯，一手將蛋清糊倒入成為雪花。

6、入碗，加少許蔥花即好。