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2013/11/2 09:49
3、土豆切滾刀塊再沖洗干凈；胡蘿卜切滾刀塊洋蔥切大塊；鍋中放油燒熱后加入土豆先炒至表皮收緊，再加入胡蘿卜及洋蔥繼續(xù)翻炒。
4、炒香洋蔥后，接著加入連著湯汁酥爛的羊肉，加入200毫升椰漿或牛奶，再加入切碎的4塊咖喱，依個人口味再加適量鹽調(diào)味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。另起油鍋，將切片的刀切煎至兩面金黃搭配食用。
貼心提醒：
1、羊肉冷水下鍋煮開可去除羊肉的血水及膻味。
2、羊肉炒好后加入開水用鑄鐵鍋或砂鍋燉約需2小時左右，趕時間的話可以改用高壓鍋先壓制20分鐘左右再倒入砂鍋中慢燉直至酥爛。
3、土豆切好后要用水再沖洗一遍去除多余淀粉；用油先炒過后表面收緊口感會更好。
4、椰漿可用牛奶代替，或者太稠濃也可以加入少許水調(diào)整咖喱汁的厚度，但記得咖喱汁一定要稀薄些才好；
5、出鍋前淋點紅辣椒油會使菜品更漂亮也更具異域風(fēng)味。
6、主食羊肉換成牛腩，其它步驟和調(diào)料都不變就變成了咖喱牛腩。
提起羊肉，可能很多人會覺得應(yīng)該冬天吃會比較合適，因為羊肉性溫?zé)幔a氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為是補元陽、益血氣的溫?zé)嵫a品， 歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一。
事實上我認(rèn)為，因為現(xiàn)代生活方式的改變，炎熱的夏季，我們不再奔波受熱，大多數(shù)時間，我們都待在冷氣充足的房間里，甚至一天24小時吹冷氣，有很多人反而會四肢冰冷，乃至感冒，這都是受寒的表現(xiàn)。適當(dāng)?shù)某砸恍嵝允澄镞M(jìn)行中和還是對健康有益的。我比較主張日常飲食應(yīng)根據(jù)品種多樣化、均衡搭配、互補為原則，比如我今天做了性溫?zé)岬目о蛉?，我會另外再選擇一些性涼的蔬菜如時令的絲瓜、冬瓜等或其它食材來進(jìn)行中和和互補，這樣，你就能在炎熱的夏季既享受到營養(yǎng)美味的菜肴，也不會擔(dān)心各種不適及反應(yīng)了。
在羊肉的選擇方面，我建議大家如果有可能還是選擇來自澳大利亞天然牧場放養(yǎng)的澳洲羔羊肉或綿羊肉，不僅僅因為它營養(yǎng)價值高，口感更細(xì)嫩，更因為澳大利亞政府和相關(guān)單位在動物健康、產(chǎn)品衛(wèi)生和品質(zhì)方面有著極好的記錄和管理。由聯(lián)邦政府法律規(guī)定嚴(yán)格的檢疫制度，食品安全和追溯體系確保全球消費者都能享受到綠色、健康安全美味的澳洲紅肉。
羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化吸收。而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，多吃不怕胖。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。多吃羊肉有助于提高身體免疫力。