2013/11/2 09:47

4、將豬肉餡填入腌好的加吉魚(yú)腹中，然后用針線縫上，恢復(fù)魚(yú)身的完整。

5、鍋里放適量油，油熱后將辣椒片和蒜片下鍋煸香，將魚(yú)放入鍋中，兩面煎一下，加入半鍋開(kāi)水，加入一勺白酒，加入適量老抽上色，撒入姜絲，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘。

6、然后加入蔥花，接著悶燒10分鐘，直到鍋中湯汁收緊，即可關(guān)火。

小貼士：

1、肉餡要提前腌制，然后加入蔥姜，加入香菇可以使肉餡的口感更豐富。

2、魚(yú)收拾干凈后，用鹽提前腌制，這樣燒魚(yú)的時(shí)候不需再加鹽了，魚(yú)肉更入味。

3、縫合魚(yú)肚的時(shí)候，針腳可以密實(shí)些，原則是不漏肉餡、不散開(kāi)。

4、燒魚(yú)的時(shí)候要用開(kāi)水燉煮，熱脹冷縮不解釋，加入白酒起提鮮的作用。

按照慣例，我來(lái)拆線，替那虛構(gòu)的貴賓嘗一口。

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