2013/11/2 09:49

授權原創(chuàng)博客：大炒勺
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今天做一款純素菜肴“干燒冬筍”。為了增加此道菜肴的營養(yǎng)，我在里面配了些胡蘿卜，圍邊配菜用的是油菜心。其主要做法如下。

原料：

冬筍300克、胡蘿卜60克、油菜心200克。

調料：干豆豉20克、干辣椒4個、郫縣辣醬20克、醬油10克、鹽1克、白糖5克、雞精2克、蔥花15克、姜末10克、香油2克、烹調油15克。

做法：

1、先把大蔥切成蔥花、姜切末、干辣椒切丁備用。冬筍切成滾刀塊備用。把菜心洗凈，在菜心的頂部用小刀劃一十字口，點綴上一片菱形胡蘿卜條備用。把胡蘿卜切滾刀塊備用。

2、湯鍋水燒開，里面放入鹽、糖、味精、胡椒粉調味，再倒入少許烹調油，下入菜心汆燙10秒鐘，然后撈出碼盤備用。