2012/5/25 09:39

4、把茄丁炸至金黃撈出拌入香菇丁晾涼，茄丁晾涼后倒入煮熟的鮮豌豆，滴入幾滴香油拌勻。

5、里面再放鹽、雞粉、白糖拌勻，然后倒入熟核桃仁拌勻，拌好后便可碼盤(pán)，在上面撒上碎腰果便可上桌享用。

小菜特點(diǎn)：顏色美觀、制作簡(jiǎn)單、茄丁香滑、果仁酥脆、咸鮮適中、味道鮮美。

溫馨提示：

1、在煎炸茄丁時(shí)油溫要適當(dāng)高一些，茄丁下鍋后可立即鎖住水份，茄子也不容易吃油過(guò)多，吃起來(lái)不膩口。

2、拌料可靈活掌握，也可以放些辣椒或其它咸味料。

3、要事先把核桃仁、腰果仁烤熟或炸熟，吃起來(lái)會(huì)非常香酥好吃。

大炒勺的這款私家美食夏季小涼菜“油浸茄丁”就做好了。吃起來(lái)鮮香滑嫩，果仁酥香很不錯(cuò)！供朋友們參考！

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