2012/5/17 10:49

9、碗里再放入10克左右的紹酒。

10、加入水淀粉和清水適量攪勻。

11、湯鍋水燒開(kāi)把墨魚(yú)片飛水。

12、墨魚(yú)打卷變色后撈出備用。

13、把鮑片和配料一同飛水。

14、飛水后撈出備用。

15、另起鍋燒熱，注入適量蔥油，油熱下入所有食材。

16、用旺火急速翻兩下，然后倒入勾兌好的芡汁翻炒均勻。

17、待芡汁糊化后，打上包尾油便可出鍋。

18、出鍋碼盤(pán)趁熱便可上桌食用。操作完成，共用時(shí)兩分鐘。

此菜特點(diǎn)：材料新鮮、顏色美觀、味道鮮美、制作快捷。

溫馨提示:

1、選材一定要新鮮，花枝片可以單獨(dú)來(lái)炒，亦可以搭配其它食材來(lái)炒。

2、無(wú)論切何種片狀，但片的厚度和大小一定要切的均勻才行，這樣受熱才會(huì)均勻，出品才能達(dá)到完美境界，吃起來(lái)口感也好。

3、凡是小炒需要快捷，火候菜切不可拖泥帶水，會(huì)影響菜的成品質(zhì)量。

大炒勺的這款家庭制作的粵菜小炒“鮑貝炒花枝片”就做好了。此菜吃起來(lái)十分鮮美，佐餐飲酒都是不錯(cuò)的選擇！供朋友們參考！

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