2012/4/9 14:00

10-12、往塔吉鍋里滴入幾滴橄欖油把鍋底抹勻，鍋中撒入洋蔥絲鋪底，然后碼放上一層土豆片和胡蘿卜片。

13-15、把圓茄片用少許橄欖油或黃油在平底鍋中煎至兩面微黃，煎好后鋪在土豆和胡蘿卜片上。

16-18、把腌制好的羊排取出抖凈上面的腌料放入塔吉鍋中，澆上黑椒烤醬，最后蒙上鋁箔紙。

19-21、把塔吉鍋置入預熱好的烤箱內中架，用上下火220度的高溫進行烘烤，大約烘烤50分鐘，烤好后取出撒少許熟黑攪碎。食用時把肋排用餐刀順骨縫分割成三塊，配上適量的烤圓茄、土豆片和胡蘿卜片即可（此數量為三人份）。

此菜特點；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜軟爛、味道鮮美、葷素搭配、營養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1、肉排腌制時一定要腌透，最好拌好腌料后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。

2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切條也可以。還可配一些烤玉米或鮮蘆筍等都不錯。

3、肉排烤制一定要夠火候，通常500克羊排需要烤50分鐘以上才行，由于密封烘烤可鎖住水份，烤久一些也沒關系肉排不會老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和時間。如沒有羔羊肋排，選擇稍小一些的嫩羊排就可以。

4、把圓茄煎過再進行烘烤才好吃，吃起來有紅燒茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比較易爛，如像拌茄泥似的就不漂亮了。

大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友們參考！

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