2012/3/19 10:19

5、炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香，分別加入一勺蠔油、番茄醬和海鮮醬油調(diào)味，然后將水淀粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁，將焯好的蝦仁等放入翻炒，，然后放入玉子豆腐翻炒均勻。

6、鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入，雞蛋七成熟時(shí)，將炒好的菜倒在鐵板上，關(guān)火即可。

溫馨小貼士：

1、蝦仁、魷魚等要提前腌制，加入少許白酒起到去腥提鮮的作用。

2、日本豆腐容易碎，用盆子顛搖沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉還沾得均勻。

3、焯蝦仁的時(shí)間一定要短，因?yàn)槲r仁、扇貝和魷魚都是很容易熟的東西，時(shí)間長(zhǎng)了不但個(gè)頭縮水，味道也打了折扣，一變色就可以撈出，而且后面還有一步翻炒的過(guò)程。

4、洋蔥和胡蘿卜的加入使口感和營(yíng)養(yǎng)更豐富，而蠔油、番茄醬和鮮醬油的加入，是這道菜調(diào)味的關(guān)鍵，復(fù)合的味道你懂得。

5、不愛吃的雞蛋的可以省去，鐵板上桌時(shí)要墊一木板，避免燙壞桌子。

6、木有鐵板也沒關(guān)系，直接出鍋就好，鐵板的作用就在于可以長(zhǎng)時(shí)間保溫，所以這菜俺們吃完時(shí)還是燙嘴滴。

這個(gè)三鮮，指的是三種海鮮，是原先那種的加強(qiáng)版，魷魚腿換成了魷魚卷，還加入了扇貝丁，咱自家吃為的就是實(shí)惠啊。

吃一次，就想念一輩子，這好像是句廣告~~~，但對(duì)我來(lái)說(shuō)的確如此，當(dāng)年16塊一份的價(jià)格簡(jiǎn)直讓人尖叫，我和許多人分別去吃過(guò)這個(gè)，包括太后和老爹，如今快五年了，還是很懷念，或許我懷念的不是這道菜，而是一去不復(fù)返的大學(xué)時(shí)光。

邊吃邊流淚，太好吃了~~~太好吃了。

和當(dāng)年的習(xí)慣一樣，底下的雞蛋是我的最愛。

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