客戶端
2012/2/8 14:25
羅嗦幾句：
1、這個(gè)菜屬于甜口菜，放的冰糖量要大一點(diǎn)，而且冰糖幫助上色，上出來(lái)的顏色紅亮，我很喜歡。
2、這個(gè)菜容易做，但關(guān)鍵是解決烤麩自己的豆腥味，汆燙時(shí)加勺鹽可以去除里面的豆腥味。
3、其次，反復(fù)沖洗，反復(fù)擠出洞隙里的水分，是去除豆腥味的另一個(gè)關(guān)鍵。
4、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要后放。
5、桂皮和八角是做出肉滋味的關(guān)鍵，想要四季烤麩香，這個(gè)是必須的。
6、可以當(dāng)熱菜吃，也可以當(dāng)涼菜吃，我推薦一次多做點(diǎn)，然后放在冰箱里，隨吃隨取。開(kāi)席的話，這個(gè)菜提前做好，就不用操心了。
7、也可以玩更多的創(chuàng)意，可以加上筍、茶樹(shù)菇等不容易出水分的配料，做成“六喜”或者“八喜”等。
8、烤麩在超市里有賣(mài)，盡量別買(mǎi)那種散裝的暴露在空氣里的，我買(mǎi)的是一袋的，大概有4、5塊，做完了怎么也有一大湯盆的量，夠吃好幾頓，也算是個(gè)很好的下酒菜。
我跟爺說(shuō)很多親們會(huì)回家試做，然后給我回饋，告訴我好吃還是不好吃，這讓我覺(jué)得很很很開(kāi)心，甚至有的親會(huì)拍照片給我看，讓我覺(jué)得都?jí)蚩蓯?ài)的，玩出來(lái)的東西有這樣的有愛(ài)的回應(yīng)，我會(huì)更努力地，謝謝各位，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是大鼓勵(lì)呢。
