2012/2/8 14:25

7、然后加入拌餡的的其它調(diào)料順一個(gè)方向攪拌均勻；

8、加入馬蹄碎拌勻后放入冰箱冷藏2小時(shí)備用；

9、雙手沾油，取肉餡雙手交替摔打使其成團(tuán)兒；

10、鍋內(nèi)寬油，下入團(tuán)好的丸子炸至表面金黃定型；

11、撈出丸子控干油備用；

12、炒鍋內(nèi)留底油，待油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜香菇，用中小火煸出香味；

13、加入清水燒開；

14、下入蠔油，生抽，老抽，黃酒，鹽糖調(diào)味；

15、下入炸好的丸子；

16、蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燜制30-40分鐘；

17、撈出做好的丸子裝盤；

18、鍋內(nèi)湯汁加入水淀粉勾芡后淋在丸子上制作完成。

關(guān)于兔子擺盤

原料：

小油菜、鵪鶉蛋、胡蘿卜。

做法：

1、小油菜洗凈后用刀從中刨開，下鍋（鍋中加入少許鹽和糖）焯燙后撈出控干水分；

2、把焯燙好的油菜在盤中圍好；

3、鵪鶉蛋煮熟后去皮，胡蘿卜切細(xì)丁備用；

4、把鵪鶉蛋大頭斜刀切下一片；

5、將切下的圓片用刀劃成兔耳狀；

6、將兔耳擺放在切過(guò)的斜面上；

7、用胡蘿卜丁裝飾兔眼；

8、制作完成擺盤兒即可。