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2012/2/8 14:04
ps：
1、因為泡發(fā)的菌菇里面有水分，會在鍋內(nèi)增加一定的濕度和水分。
2、用半聽啤酒就可以燒熟1斤半的五花肉，得力于特殊的鍋具，鍋具特有的功能可以保證半聽啤酒不流失水分，因此不會干鍋，測試使用效果僅供參考。
3、青筍和菌菇配在五花肉里面特別搭調(diào)，絕配，非常推薦。菌菇的香味入到肉里，肉的香味浸透在菌菇中，嚼起來有滋有味。
說起燉肉，那一定要選五花肉，上好的五花肉吃起來有一種特別滿足的享受。香而不膩，帶著點(diǎn)點(diǎn)微甜，回味無窮。但大家都知道燉肉需要長時間來燉至，少則40分鐘，多則1個多小時。而且要加入足夠多的水來支撐這么久的燉煮。至少要沒過肉才能把肉燉爛。水多，時間久無疑是會煮丟很多物質(zhì)，營養(yǎng)流失也在所難免。
今天我做的這道五花肉只需要加入170ml啤酒，不需要額外加入清水，170ml僅僅相當(dāng)于半聽啤酒的量呦，別說沒不過1斤半的五花肉了，也就剛剛能平鋪滿鍋底的一點(diǎn)點(diǎn)厚度。所以我叫它為干燒菌菇五花肉。怎樣干燒，請往下細(xì)看。
前幾天在博客中介紹喜得雙立人套鍋，有博友推薦用它燉至五花肉非常好吃，研究了相關(guān)雙立人鍋具的特點(diǎn)和工作原理后，發(fā)現(xiàn)用這個鍋子做的五花肉特點(diǎn)是密封性好，不流失水分，一點(diǎn)點(diǎn)的水經(jīng)過加溫變成水蒸氣繼續(xù)在鍋內(nèi)循環(huán)，很神奇哈。我準(zhǔn)備了一斤半的五花肉，外加半聽啤酒來試驗新鍋具的高科技測試。測試結(jié)果燉煮出的五花肉香而不膩，原汁原味，味道保存非常完美。制作也簡單，基本不需要在爐旁時刻觀察，只需要期間翻動1-2次即可。
