2012/2/8 13:54

烹飪筆記：

1、做這道菜，對羊肉的選擇很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比較嫩，適合快速爆炒；

2、大蔥，最好全用蔥白，蔥綠色的部分炒出來口感不如蔥白嫩；

3、做這道菜鍋必須旺火急炒，調(diào)味在羊肉腌制的時候已經(jīng)做好，后面一氣呵成，羊肉就不會老。

營養(yǎng)分析：

在《本草綱目》中羊肉被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃、增強身體抵抗力。

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