2012/2/8 13:52

經(jīng)驗(yàn)與感懷：

1、腌制肉絲時(shí)先加點(diǎn)油，在炒制時(shí)可有效減少粘鍋現(xiàn)象，而且肉質(zhì)很嫩。另外炒肉絲的時(shí)候鍋熱后入油，中火溫油炒制，不要急著翻炒，就可有效防止粘鍋現(xiàn)象喲！  這方法是問(wèn)了婆婆嘀，呵呵；

2、切好的土豆絲在空氣中放置時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)氧化變偏棕紅色，臨炒之前放水中快速清一下入鍋；

3、這道土豆的關(guān)鍵在于椒麻醬和干炒不加水，不加水土豆會(huì)有些粘鍋，所以要不停翻炒，會(huì)累喲！