2012/2/8 13:47

5、雞架垛成塊兒，不需要放任何調(diào)料腌制，之所以買雞架不買雞或雞肉，是因?yàn)殡u架做熟后味道更香，而且關(guān)鍵一點(diǎn)是我不愛(ài)吃肉只愛(ài)啃骨頭；

6、準(zhǔn)備的佐料:生抽，不要用老抽，料酒，鹽，白糖，雞精；

7、下鍋：鍋里放油，微熱后加入蔥姜蒜，炒香后，放入郫縣豆瓣，炒出紅油，放雞架翻炒，加入料酒生抽和白糖，繼續(xù)炒，此時(shí)雞架由紅色變成白色，再加入土豆片，繼續(xù)翻炒；

8、過(guò)個(gè)2-3分鐘，放入肛豆，翻炒幾下后，加水，水的量跟食料齊平即可，后加入鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火15-20分鐘，期間為防止土豆粘到鍋壁，最后每4，5分鐘翻炒一下；

9、出鍋：出鍋前改為小火，加入青椒絲，輕輕(土豆熟了易碎)翻炒兩下，加入雞精，蓋鍋蓋兒，小悶1分鐘后，關(guān)火，盛盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48a3aed00100eqny.html