2012/2/8 13:43

2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙，我做紅燒肉從來(lái)不放油，燉出來(lái)自然就會(huì)有油；

3、當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時(shí)，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；

4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過(guò)肉的水，少放鹽，因?yàn)槔铣楸旧砭秃芟?，先大火煮開(kāi)，待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了，關(guān)火后不要打開(kāi)鍋，等高壓鍋不哧氣的時(shí)候再打開(kāi)，這個(gè)過(guò)程鍋里其實(shí)一直在沸騰。

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