2012/2/8 13:41

7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開(kāi)的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤(pán)青菜同食。

前面也說(shuō)到了，如果是用紅蔥頭的話(huà)，操作上會(huì)有些不同，下面說(shuō)一下紅蔥頭的處理：

1、紅蔥頭切去兩頭，再剝?nèi)ネ馄?，切成片?/P>

2、將紅蔥頭片沾上一層生粉。

3、然后放入油鍋里炸酥，油溫在五成熱時(shí)下入紅蔥頭片即可。

4、待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時(shí)，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分并晾涼。

5、將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓碎。

6、在做鹵肉汁時(shí)，紅蔥頭酥是和調(diào)料一同放入鍋中的。

平淡的就是幸福的-臺(tái)灣鹵肉飯

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