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2012/2/8 13:34
溫馨提示：
1、脆骨板生的時(shí)候不好切，焯水過(guò)涼水后切起來(lái)很容易；
2、脆骨板在開水中打個(gè)旋，表面肉色變白馬上撈出，焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則發(fā)艮，影響口感；
3、焯水后的脆骨板要橫著切，讓每塊脆骨兩面都粘連點(diǎn)肉最好；
4、牙口好的可以切大段，吃起來(lái)過(guò)癮，我切得比較薄，吃起來(lái)省勁；
5、炒脆骨板時(shí)，鍋內(nèi)只需添加少量油，因?yàn)槌粗频倪^(guò)程中，脆骨板上連帶的花肉會(huì)浸出許多油；
6、記得整個(gè)過(guò)程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感。
