2012/2/8 13:34

溫馨提示：

1、苦瓜內(nèi)膜去除干凈，苦味會(huì)適當(dāng)減輕；

2、為了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太??；

3、大蒜搗成蒜泥，蒜香會(huì)更濃；

4、勾芡是為了裹住鮮香味，我這次的芡汁有些少；

5、無(wú)需添加過(guò)多調(diào)味品，才能凸顯微苦、鮮香的原味。

下文引自網(wǎng)絡(luò)：

苦瓜營(yíng)養(yǎng)分析：

1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜適合人群：

一般人群均可以食用。

1、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；

2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
苦瓜食療作用：

苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；

具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效；

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

苦瓜做法指導(dǎo)：

1、不要一次吃得過(guò)多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dg6o.html