2012/2/8 13:33

做法：

1、鯽魚(yú)殺好，洗干凈，在魚(yú)的背部一面輕輕的劃兩刀口子，不要?jiǎng)澨?。起油鍋，油要足夠的熱，把魚(yú)身上的水份擦干凈，以免炸的時(shí)候?yàn)R傷自己。如果怕濺到的話(huà)，用漏勺把魚(yú)輕輕的放下去。記得魚(yú)下鍋前，油溫要足夠高，然后開(kāi)小火下魚(yú)。鯽魚(yú)下去后，開(kāi)中火，炸魚(yú)。魚(yú)先不要翻身，定型后再翻身，大概炸個(gè)四分鐘撈出。

2、大蒜，姜切末，鍋中留少許底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣醬，加點(diǎn)料酒煸炒一下。