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2012/2/8 13:32
小牛貼心提示：
1、小排事先腌制一下，會更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相間的梅豬肉代替；
2、新鮮的菠蘿最好，如果沒有罐頭菠蘿也可以，洋蔥最好選用白色的甜洋蔥；
3、選用番茄膏而非番茄醬，味道會更醇正濃郁好吃，實(shí)在沒有也可用番茄醬代替；
4、事先用番茄膏加其它的調(diào)料調(diào)合成番茄醬汁，比較利于后面的操作，因?yàn)榕殴鞘孪入缰七^，番茄醬汁的味道不要過咸，以酸甜為主；
5、小排炸過一次以后，再入鍋復(fù)炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
6、放入炸好的小排以后，快速翻炒出鍋，以免成品失去酥脆的口感。
