2012/2/8 13:29

小牛貼心提示：

干煎帶魚(yú)不沾鍋，完美法則123：

1、煎帶魚(yú)的鍋如果是不銹鋼鍋，最好是鍋底厚、導(dǎo)熱效果好的，比如樂(lè)扣樂(lè)扣cookplus，如果鍋底過(guò)薄，很容易將魚(yú)煎糊，且鍋要加適量油預(yù)熱后，再下帶魚(yú)煎制；

2、帶魚(yú)下鍋煎以前，必須充分的抹干魚(yú)身上的水份，最好再均勻的、薄薄的撲上一層面粉；

3、煎制的過(guò)程全程用中火，一面煎好后才翻面，否則帶魚(yú)魚(yú)皮很容易破，影響成品美觀；

4、最后的調(diào)味末最好能均勻的裹在帶魚(yú)上，味道和賣相都比較好；

5、如果想做紅燒帶魚(yú)，可在第4步完成以后加入適量生抽、老抽、冰糖、水燉煮至帶魚(yú)入味，收干湯汁即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100cpoj.html