2012/2/8 13:27

5、最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可。

備注：

這是一道很家常的菜，豬肝含有非常豐富的維生素，對(duì)于貧血、明目、抗衰老非常有功效，很適合老年人和兒童食用。但是內(nèi)臟類的食物還是要適量，不能因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)就過(guò)量食用，咱們隔三差五的吃一次就可以了；

在腌制肉類時(shí)，放入少許的水淀粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分，而油質(zhì)在肉片外則會(huì)形成一個(gè)保護(hù)膜，下鍋翻炒后水分不易流失，這樣炒出的肉片口感就會(huì)非?；?，同時(shí)要用熱鍋涼油的方法；

蔥、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同時(shí)還可以搭配青椒、胡蘿卜、洋蔥等香味比較強(qiáng)的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。

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