2012/2/8 13:25
做法:
1、先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀,伸進(jìn)扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開(kāi)。
3、去除扇貝的內(nèi)臟,就是黑乎乎的那團(tuán)東西,以及鰓和圍邊.只留下中間那團(tuán)圓形的肉,以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、大蒜用切成末,鍋中放油,燒至2成熱時(shí)將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,加入鹽和雞精調(diào)勻。
6、在平盤(pán)子上擺好空扇貝殼,再在每一個(gè)扇貝殼中將豆腐放在上面,然后將腌制好的扇貝肉放在上面,再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開(kāi)后,將扇貝放入,隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最后,將香蔥和紅椒絲放在扇貝。