2012/2/8 13:19

竹蓀蛋：竹蓀蛋是從蜀南竹海帶回來(lái)的，因?yàn)橘I不到新鮮的，只有曬干的，將竹蓀蛋在熱水中泡20分鐘備用。

竹蓀蛋即竹蓀胚體，由孢子、菌蓋、外包被三部分構(gòu)成，是未出完的竹蓀胚胎。外皮為淺棕色，里面部分為黃白色，部分為淺黑色。 竹蓀蛋不僅肉質(zhì)滑嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，和竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多。

在我國(guó)的“天下翠”蜀南竹海，無(wú)污染的天然地帶及獨(dú)特的自然環(huán)境里，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45％，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為“真菌皇后”。特別處于胚胎期間的竹蓀蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富，烹調(diào)食用更具特色。

然后將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。