2012/2/8 13:18

步驟4：直至鍋中起自來芡后，撒點(diǎn)蔥花翻炒，起鍋裝盤即成。梅干菜燒肉在我印象中應(yīng)該屬于南方的菜，所以用這道菜去跟高手的她們?nèi)愊聼狒[，要不然她們真的要說我拽了^_^！

霉干菜又稱梅干菜也成為梅菜，為了防腐加入食鹽是咸的。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了十天半個月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜營養(yǎng)價值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470100bd6w.html