2012/2/8 13:16

3、腌漬魚(yú)肉的時(shí)間來(lái)處理配料，青椒洗凈，去蒂及籽，切成長(zhǎng)方形的片，火腿也切成相同大??；再準(zhǔn)備一些蔬菜??；雞蛋打散；取適量面粉備用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比較好，也可以保持魚(yú)肉的水分不流失。

4、鍋中倒入適量油，燒熱后將魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)片均勻裹上蛋液，再均勻裹上面粉，入鍋炸酥，撈起瀝干。炸的時(shí)候一片一片的放入。待魚(yú)肉炸完，放入青椒片過(guò)一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。

如果你覺(jué)得這樣裹來(lái)裹去的太麻煩，可以單做個(gè)炸黃魚(yú)的糊，以100克面粉，加一個(gè)雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。

炸魚(yú)頭和魚(yú)尾的目的是為了定型，以便擺盤(pán)做裝飾，所以在炸的時(shí)候自己可以適當(dāng)?shù)奶幚硪幌略煨汀?/P>