2012/2/8 13:16

做法：

1、小排洗凈改小塊焯水后放入高壓鍋，放料酒、蔥、姜，出氣后壓15分鐘。

2、取出小排瀝盡水后，入油鍋大火炸至表面金黃（可按自己喜好，喜歡酥脆的可多炸一會(huì)，反之縮短炸制時(shí)間）撈出備用。

3、取小碗，調(diào)入老抽、糖、醋、雞精，拌勻。

4、鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜爆香，放入炸好的小排翻炒，倒入做法（三）的調(diào)料，快迅炒制至調(diào)料完全吸附在小排上，淋入明油，起鍋即成。

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