2012/2/8 13:13

6、可以用平底鍋在灶臺上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意。我是用平底鍋在灶臺上做的，鍋內(nèi)加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱后倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，燜上一小會，因為是用平底鍋做，不能持續(xù)加熱，離開火后鍋里的魚肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點再放入魚肉，這樣上桌時的效果會更好。

7、蔬菜斷生后打開鍋蓋，擺入腌漬好的魚段，再蓋上鍋蓋，燜制魚肉變色，變色后均勻的澆上我們調(diào)的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了。吃的時候撒上香菜末和香蔥末~ 雖然和餐館的味道不一樣，但借鑒它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保證新鮮，才會無比鮮美~ 做起來也不需要什么廚藝，很適合現(xiàn)在的季節(jié)~

餐館料理，自己動手-家庭版三汁燜鍋