2012/2/8 13:08

4、清洗好的貝肉和刷好的貝殼；（圖9）

5、將泡軟的粉絲鋪在扇貝上，再放上洗好的貝肉，用花雕酒微腌；（圖10、11）

6、扇貝在腌制過(guò)程中，此時(shí)開(kāi)始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里炒至7、8分熟，加少許鹽出鍋；（圖12）

7、加入適量蒸魚(yú)豉油，兌入適量水?dāng)嚢杌旌铣芍?；（圖13）

8、將混合好的汁澆至扇貝上，大火滾水蒸3-4分鐘即可。（根據(jù)各家的火力和扇貝的大小自動(dòng)調(diào)節(jié)時(shí)間。）

小貼士：

1、扇貝挑選，選色澤亮的，口開(kāi)著的；

2、貝肉中除了黑色部分其它都可以食用，當(dāng)然如果你不喜歡那個(gè)裙邊，也可以去掉；

3、蒜不要完全炒熟爛了，那樣不僅味道會(huì)打折扣，蒜的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣；

4、水開(kāi)了才能上鍋蒸扇貝哈。

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