2012/2/8 13:03

做法：

1、金針菇用淘米水浸泡。放入加鹽的沸水中焯一下。瀝干。

2、豆腐用熱水燙一下。用重物壓。去掉多余水份。

然后直接在盤(pán)中用刀分割成幾塊。備用。

3、牛肉末加少許料酒。淀粉拌勻。

4、鍋加熱后下少許油。先爆香蒜姜辣椒末。再下牛肉末炒香。調(diào)入蠔油。辣椒油翻炒幾下。倒入適量高湯或清水。燒開(kāi)后放入金針菇。沸騰后煮幾分鐘。加入少許生抽。鹽調(diào)味。

5、最后把金針菇肉末及湯汁淋在擺盤(pán)的豆腐中。

補(bǔ)充一下：

金針菇用加鹽的沸水燙過(guò)。可去掉表面滑滑的粘液。為了食品安全。菇類一定要充分加熱至熟。牛肉末可以換做豬肉末。材料可以隨心靈活搭配。

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