美味炒豆干

2012/2/8 12:58

鍋置火上，少放點油，下豆干與雪菜同炒，烹料酒，撒白糖，放味精，撣胡椒粉，捏點鹽進去，你家的雪菜是不是咸的?你要考慮進去，別到時候咸了，說我叫你放鹽的。少加點開水進去，半炒半煮，最后快好的時候，放進去青辣椒末，淋點香油，完成。

你看，作菜其實不要看書上寫的，鹽多少克，味精多少克，其實，鹽分很多種的，咸度也是不一樣，海鹽，井鹽，巖鹽，湖鹽，全憑自己掌握，你看，今天這道菜，稍微淡點，就可以下酒。