2012/2/28 10:41
5、兌入少許開(kāi)水,調(diào)入調(diào)料(濕淀粉除外)成味汁。
6、倒入控好油的尖椒小火翻炒,用濕淀粉打薄芡即可。
ps.
1、這尖椒比較嫩,籽就沒(méi)切掉,如果太老的尖椒就把籽切掉。
2、豆豉醬可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。
3、紅辣椒油添色添香,如果沒(méi)有可以省去。
4、這次尖椒是用走油的做法,也可以用煎做法的。平底鍋加少許油,中小火雙面煎透。
5、調(diào)味方面陳醋略多,因?yàn)橛邢孪栍途筒挥孟蔓},口味可以放淡一點(diǎn)。
6、最后打濕淀粉的時(shí)候別打太厚,薄芡就可以。
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