2012/2/8 14:45

5、壓力鍋中燜半小時左右，關(guān)火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。

讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：（一泡、二燙、三燉煮）

一泡：用涼水泡，將兔肉里面的血水泡出，肉的味道會改善很多。

二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的臟東西和雜質(zhì)去掉。

三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結(jié)實，選用高壓鍋燜燒，最后的成品特別酥爛，入口即化。

兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。

Ps：

俺家太后說，野兔子肉和蘿卜一起燉好吃，真滴假滴啊，懂的高手來吱一聲啊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dw1q.html