2012/2/8 14:38

7、蒸鍋下水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入，大火蒸5分鐘；

8、關(guān)火后，蒸好的黃骨魚(yú)淋上醬油，撒上蔥粒，虛蒸3分鐘；

9、10、將魚(yú)從鍋里拿起，移到另一個(gè)盤(pán)中（這步可以忽略，我拍照的盤(pán)子太大不能放進(jìn)鍋里），另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚(yú)身上即可食用。

【糖之片語(yǔ)】

1、魚(yú)身下墊蔥和姜，一可提鮮去腥，二可使魚(yú)身離開(kāi)底盤(pán)架空，魚(yú)身全面遇熱快熟。

2、魚(yú)腹內(nèi)納入姜絲和蒜，去腥提鮮。

3、將爆香豆豉粒和蒜粒淋在魚(yú)上腌制十分鐘，不但能掩蓋泥味，可也提香魚(yú)的鮮味。

4、淋的明油一定要用上好的花生油。

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