2012/2/8 14:45

授權原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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魚鱗富含鈣質，我們吃魚的習慣是把魚鱗刮掉后再做魚，把魚鱗扔掉不吃，可惜了。魚鱗用油炸后，口感酥脆，有點像吃雞軟骨的感覺，還可以補鈣，一舉多得。

做魚一般是用白酒來去腥，總是感覺自己酒量不行，那就換啤酒，用啤酒做魚。帶著魚鱗，用啤酒燉制既去腥又讓魚肉鮮美軟嫩，美味補鈣。

原料：

新鮮鯉魚、啤酒、番茄、番茄醬、姜蔥蒜、白醋、精鹽、生抽、胡椒粉。

做法：

1、鯉魚宰殺去內(nèi)臟，片成兩片。

2、鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。

3、鍋里放油，油燒至6成熱。

4、把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內(nèi)，煎制魚鱗金黃。

5、待魚鱗煎制金黃后，撒入精鹽。

6、沿著鍋邊烹入白醋。

7、撒入辣椒、蔥段、姜片。

8、放入番茄塊、水發(fā)香菇。

9、倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。

10、番茄醬、生抽、蠔油按照：1：4：1的比例調汁。

11、把調好的料汁倒入鍋內(nèi)，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鐘。

12、撒入胡椒粉，即可出鍋。

用啤酒燉制的魚，清香鮮美，特別是帶著魚鱗做魚，既品到魚肉的鮮美而且補鈣。放了番茄、番茄醬后，湯汁酸甜濃郁，魚肉也更加鮮美了。

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