2012/2/8 14:44

月亮晶晶的菜園子 blog

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香茅草烤鯽魚

原料：

鯽魚、姜、大蒜、蔥、蔥姜蒜粉、料酒、鹽、香茅草一根。

做法：

1、魚處理后洗干凈，瀝干水分。姜切絲，蔥切段，大蒜切片。

2、在魚表面和肚子里都撒上鹽和料酒，抹勻，然后撒上蔥姜蒜粉，把蔥段，姜絲和蒜片放在魚身上，腌制半小時。

3、取一根香茅草，把草葉一根根分開，用水洗濕。把魚身上的蔥姜蒜全部塞到魚肚子里。用香茅草葉綁在魚身上。

4、烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，把魚放在上面，入烤箱200度烤10分鐘后，取出兩面刷色拉油，再入烤箱繼續(xù)烤15～20分鐘，魚表面收干，稍帶焦黃即可。

碎碎念：

1、有人會問：既然有了蔥姜蒜，干啥還要放蔥姜蒜粉？

答：因為是烤魚，味道需要相對重，所以放了雙重調(diào)料，當然如果你家沒有蔥姜蒜粉，不放也無妨。

2、有人說：我喜歡吃那種焦香的烤魚。

答：只要延長烤魚的時間就可以做到。

3、有人說：為啥不做辣的或者孜然或者其他重口味的烤魚呢？

答：因為要突出香茅草的香味，所以特意只放了蔥姜蒜做為調(diào)料。

香茅草長這個樣子:

香茅知識介紹：

多年生草本，簇生成叢，稈直立，全草有香味。葉片扁平，長闊線形，先端尖細，邊緣粗糙。圓錐花序線形，蔬散，無柄小穗兩性，披針狀，無芒；有柄小穗紫色?；ㄆ?月。主產(chǎn)于印度和斯里蘭卡，遍布亞洲熱帶地區(qū)。我國南部省份均有栽培。喜生于山坡草地，或栽培于排水良好的坡地上。全年均可收采，采得后洗凈泥沙即可鮮用或曬干備用。使用部分為禾本植物香茅的莖和葉。

香茅營養(yǎng)分析：

有散寒利濕、止咳平喘的作用。四川民間常用當?shù)爻霎a(chǎn)的小香茅（C.distans.）作治療慢性氣管炎藥。

香茅食療作用：

味辛苦，性溫。具濃烈的檸檬香味。有散寒利濕、止咳平喘的作用。四川民間常用當?shù)爻霎a(chǎn)的小香茅（C.distans.）作治療慢性氣管炎藥。

香茅做法指導：

鮮菜多用作烹制菜肴，如香茅燒雞，或用于泡茶。

我這次用香茅草做了個香茅草烤鯽魚，雖然兩條魚只用了一根香茅草，但烤的時候滿屋子都飄著一股特有的香味，感覺很好。這次我烤的時間控制的比較短，從下面的照片就可以看出，魚肉還是蠻嫩的。當然，如果你喜歡的話，可以延長烤的時間，雖然魚肉會稍稍老一點，但是會更香一點。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100gldo.html