2012/2/8 14:43

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我家寶寶特別愛(ài)吃雞腿和雞翅膀。記得很久以前，我做過(guò)一道“脆皮茶香雞”，從那時(shí)候，給他一條炸過(guò)的雞腿起，他就經(jīng)常會(huì)跟我要求，要吃脆皮雞或炸雞翅。想來(lái)，大部分孩子們，都是熱愛(ài)炸雞翅的吧，若不然，KFC怎會(huì)遍地開花。不知道人KFC做一道香辣雞翅走了多少程序，用了多少配方，咱家中自做，就不去追求那極致的酥脆。只消用我這簡(jiǎn)單的一招，煎炸出來(lái)的雞翅也非常的美味，討孩子的歡心呢。炸雞翅雖美味，但畢竟熱量高且是油炸食品，還是要控制而食哦。

在食材的處理上，我把雞翅劈成兩半，一為更入味，二為成熟更快，吃起來(lái)也更為方便。簡(jiǎn)單的香炸雞翅，關(guān)鍵就是拍粉這一步，要薄薄的一層粉，不能太厚亦不能太薄，放入鍋里中小火慢煎炸至金黃酥脆撈出即可。我用到的是玉米淀粉，這個(gè)沒(méi)要求，只要是生粉就可以，或許，也可以用面粉來(lái)代替，只是我還沒(méi)試過(guò)。

原料：

雞中翅、姜片。

調(diào)料：

鹽，胡椒粉、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)排骨精。

做法：

1、將雞中翅清洗干凈后，擠干水分，對(duì)半剖開，放入容器中，調(diào)入鹽，料酒，白胡椒粉，少許排骨精，兩片拍扁的生姜末一起腌制10分鐘入味；

2、腌好的雞中翅盤中，倒入適量生粉，以能均勻且薄薄的裹在雞中翅上為準(zhǔn)；鍋中放油燒熱，放入雞翅，以中小火煎炸至金黃酥脆即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100m1gy.html