2012/2/8 14:43

月亮晶晶的菜園子 blog

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前次做蛋黃酥，多了幾個(gè)咸鴨蛋黃，今天拿出來(lái)消滅它們。蛋黃豆腐，很普通的家常菜，易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，做法簡(jiǎn)單但又鮮香可口，大家都很愛吧。

Ps ：很多人會(huì)有這樣的煩惱，就是買來(lái)的盒裝豆腐，每次很難完整的取出整塊豆腐，一般都是會(huì)缺角少塊的，這篇中給大家推薦一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，可以輕松的讓盒裝豆腐脫去外衣，完整的出現(xiàn)在你面前。

蛋黃豆腐

原料：

絹豆腐一盒、咸蛋黃四個(gè)。

做法：

1、四個(gè)咸蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎（越碎越好），入微波爐高火叮30秒，取出備用；

2、絹豆腐取出，切成小塊備用；

3、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的咸蛋黃碎；

4、炒至鍋內(nèi)泛起小泡泡，加少量水煮開；

5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調(diào)好味；

6、用水淀粉勾個(gè)薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。

【碎碎念】：

1、咸蛋黃用微波爐叮的辦法比用蒸的要快速方便。

2、咸蛋黃本身有咸味，所以此菜放鹽的時(shí)候要手下留情哦。

【輕松入廚小秘笈】：

如何讓盒裝豆腐輕松脫去外衣完整呈現(xiàn)：

把盒裝豆腐倒扣在案板上，剪去盒底的四個(gè)角，讓空氣進(jìn)入到盒中，你可以透過(guò)剪開的小口子向盒子里面吹氣或者用手輕輕捏盒子兩邊或者用刀背輕輕拍盒子底部，不過(guò)我試驗(yàn)過(guò)了，向里面吹氣是最管用最簡(jiǎn)單的辦法（吹前請(qǐng)做好豆腐盒子的衛(wèi)生工作哈）這樣盒壁和豆腐表面就分離了。把豆腐翻過(guò)來(lái)，撕去盒子表面薄膜，再倒扣在案板上，把豆腐盒子輕輕拿開，豆腐就會(huì)完整出現(xiàn)了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100ph7j.html