2012/2/8 14:43

月亮晶晶的菜園子 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

最近葷菜上的比較多，膩了沒(méi)？葷素搭配，今兒上素的，讓你們解解膩哈。先來(lái)說(shuō)說(shuō)今天的食材，花菇的營(yíng)養(yǎng)大家都應(yīng)該知道，不需要我多啰嗦了。我就問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，平時(shí)你們買(mǎi)干的花菇是選大個(gè)的還是小個(gè)的？按著習(xí)慣性思維，選大的唄，大的肉多呀。錯(cuò)啦！花菇品質(zhì)最好的個(gè)頭是菇面直徑2～4厘米的，這個(gè)尺寸的花菇香味足，肉質(zhì)厚，所以下次買(mǎi)干花菇記得了，選小個(gè)的哦。用花菇做了這道菜，咬著厚實(shí)的花菇肉，香香的，辣辣的，還真有點(diǎn)吃肉的感覺(jué)哦！

紅油茶花菇

原料：

干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精。

做法：

1、干花菇用溫水泡開(kāi)，沖洗下，去蒂，入開(kāi)水鍋中焯熟（約1分鐘即可）；

2、把焯好的花菇撈出，稍涼后用手?jǐn)D干水分，切成片；

3、香菜摘洗干凈，切成小段；

4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點(diǎn)鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻后靜置幾個(gè)小時(shí)，入味后即可食用。

【美味筆記】：

1、花菇泡發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，泡開(kāi)就可以了，我大概泡了一個(gè)小時(shí)左右。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，花菇太軟，咬起來(lái)口感就沒(méi)那么好了。同樣道理，焯水時(shí)間也不要太長(zhǎng)。

2、這個(gè)菜，白糖的量要多一點(diǎn)才好吃。

3、花椒油如果買(mǎi)不到現(xiàn)成的，可以自己用花椒炸花椒油。

4、拌好不要馬上吃，要讓調(diào)味料的味道滲透到花菇中才好吃，我甚至試過(guò)放冰箱過(guò)夜，感覺(jué)時(shí)間長(zhǎng)的味道更棒。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dulb.html