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2012/2/8 14:42
入冬了，北京的冬天已經(jīng)感覺到冷風(fēng)嗖嗖了。對于冷空氣的來臨，交替之間一下子還無法適應(yīng)。
在飲食上又心動那些大肉菜、湯鍋菜了。今天跟大家分享一道“紅酒蒜香羊排”。羊肉相比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，相比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
羊肉能暖中補虛，能御風(fēng)寒，又可補身體，算是大補的食材。在一年四季中最合適吃羊肉的季節(jié)，便是冬天了。
羊肉的膻味較濃，用了大蒜和迷迭香來腌制，去除腥味和膻氣。并且選用紅酒來腌制，輔助去腥氣，增肉香的作用。
紅酒蒜香羊排--冬天最需要的過癮抗寒菜
原料：
羊排3塊、洋蔥半個、大蒜3瓣、酸黃瓜（配菜）、紅酒5湯勺、橄欖油2湯勺、干迷迭香1/4茶匙、鹽1茶匙。
做法：
1、羊排3塊，用干迷迭香腌制；
2、大蒜壓成蒜泥，倒入紅酒，攪拌均勻；
3、羊排連同調(diào)料一起倒入保鮮袋中，密封冷藏一晚；
4、煎鍋中倒入橄欖油；
5、放入羊排，小火加熱；
6、待一面煎至微微焦黃，翻面繼續(xù)煎制；
7、烤盤鋪上錫紙，碼放洋蔥，在洋蔥上面鋪上羊排；
8、烤好的羊排擺盤，配上盤底的洋蔥和酸黃瓜即可食用。
烤箱預(yù)熱200度，羊排放入烤箱中烤20分鐘左右至熟即可。
友情提示：
1、通常超市買的羊排都是2-3塊一裝，買之前不要覺得小，吃完以后我都感覺到火力大。
2、羊排在煎的過程中可以助熟。
3、把腌制羊排的料汁，放到鍋中煮開，加一點生抽后盛出，可以做澆汁用。
