2012/2/8 14:41

人間煙火：事無事，味無味 blog

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三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

原料：

三文魚400g、香菇、青紅黃椒、、香菇等雜蔬、黑胡椒粉、鹽、橄欖油。

做法：

1、各種蔬菜全部切成條，長度和三文魚塊的寬度差不多。把三文魚橫片成薄于0、3cm的片備用。

2、蔬菜加鹽和黑胡椒粉拌勻。鋪好魚片，兩面都抹點(diǎn)鹽，刷一層橄欖油，各種蔬菜條都放一點(diǎn)，從一邊卷起。

3、卷好后用牙簽固定住。放入西班牙Lekue料理碗中?？酆谩？鞠漕A(yù)熱200度，中層，上下火，15分鐘。吃時可蘸青芥與醬油。

總之，三文魚的好處自無需多說。只是購買時，要挑新鮮的三文魚?？慈聂~新不新鮮，就要從口感、  三文魚手感和顏色來觀察。

顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。

手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉?fàn)€之感。

另外，倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o良銷售商會把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。（以上來自百度百科。）

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