2012/2/8 14:41

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甲魚自古以來就是滋補(bǔ)佳品，一直被視為大補(bǔ)食材，不過能不能補(bǔ)的進(jìn)，到底有多補(bǔ)，就是天知地知了。但是科學(xué)研究對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析總是沒錯(cuò)的，再加上心理暗示的作用，所以我第一次親自去買了甲魚回來蒸給老公孩子吃。

原先家里吃甲魚，都是公公做的，放點(diǎn)兒火腿及香菇，是傳統(tǒng)的燒法。因?yàn)榍皫状斡眠^豆豉蒸鰻魚，覺得那樣的烹調(diào)方法反而使鰻魚特別的鮮美，沒有一點(diǎn)兒腥氣，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲魚，結(jié)果，又是讓我很滿意。

吃慣了傳統(tǒng)做法的蒸甲魚，試試這個(gè)豆豉蒸法吧，絕對(duì)比傳統(tǒng)做法更美味~

原料：

野生甲魚1只、金華火腿1塊、豆豉少許、蔥結(jié)、姜片。

調(diào)料：

鹽、雞精、美極鮮醬油、料酒。

做法：

1、甲魚買好后請(qǐng)店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)；

2、將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘（依甲魚大小而定）。

3、蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結(jié)，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。