2012/2/8 14:41

月亮晶晶的菜園子 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

咖喱牛腩，咖喱菜中比較經(jīng)典的一道，牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，所以做牛腩，需要細(xì)火慢燉，我一般做牛腩，會耐心燉上兩三個小時，燉的牛腩酥爛，才能更好的吸收進(jìn)咖喱的味道。而做出一碗超級好吃，咖喱味濃郁的咖喱牛腩，還有一樣起著點睛之筆作用的食材：椰漿。煮咖喱菜的最后，倒入一些椰漿一起煮，會讓咖喱菜的質(zhì)地變得濃稠，更容易包裹在牛腩表面；咖喱中融合了椰漿獨特的香味，讓整個菜不管是味道還是顏色，都以最完美的姿態(tài)呈現(xiàn)。檢驗一道菜好吃與否，群眾的嘴巴最誠實，那天做的這道咖喱牛腩，晚餐一頓全部被干光，連咖喱汁都沒留下，統(tǒng)統(tǒng)被搶去拌飯吃了。

原料：

牛腩一斤、胡蘿卜兩根、土豆一個、洋蔥半個、咖喱塊三塊、椰漿30毫升（約2湯匙）、蔥、姜、料酒。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、 牛腩切成小塊，用流動的水反復(fù)沖洗干凈，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開后再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗干凈瀝干備用；

3、胡蘿卜、土豆洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝?nèi)ケ砥ぃ袎K；

4、鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿卜和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用；