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2012/2/8 14:38
今天做得這道私房家常菜主要原料是在菜市場(chǎng)和超市很容易買到的彩椒和牛肉。彩椒中含有大量的維生素及微量元素，其中含有的維生素C不容忽視。彩椒有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。
五彩牛肉粒
原料：
牛里脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、淀粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒。
做法：
1、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會(huì)很嫩。
2、各色彩椒洗凈后切丁備用。
3、鍋熱后倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表變色后加入蠔油調(diào)味，出鍋前放入彩椒翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了。
牛肉是一種高能量、高蛋白質(zhì)、低脂肪、味道鮮美的肉類，含有豐富的微量元素。牛肉有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨的功效。但是很多朋友在炒牛肉的時(shí)候會(huì)遇到粘鍋和肉質(zhì)變老的煩惱。分享一下我平時(shí)炒牛肉的做法，希望對(duì)你有幫助。
首先，牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會(huì)很嫩。
其次，炒牛肉最好先用鍋底比較厚，有質(zhì)感的鍋，這樣導(dǎo)熱比較均勻才能充分保留牛肉本身的肉汁與水分。這里推薦菲仕樂的新雅格，導(dǎo)熱均勻，并且熱油時(shí)基本無(wú)煙。炒菜的時(shí)候一定要等鍋熱后再倒油。
再次，炒制的時(shí)候要注意火候，急火快炒，這樣才能保持肉的水分，肉質(zhì)才會(huì)滑嫩。
